青笋炒腊肉的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料莴笋1根腊肉1块辅料色拉油适量蒜适量
1、莴笋去皮，洗净，切片，用少许盐拌匀腌渍片刻；腊肉事先蒸过，凉后切片；大蒜切片
2、莴笋略挤一下水，不要挤太干
3、炒锅热油，依次下蒜瓣，腊肉，莴笋，拌匀出锅
烹饪小技巧
因为有新蒜，所以多放了些，平时的大蒜可依自己喜好，少放不放都可以。
莴笋事先腌渍炒出后口感会爽脆。建议炒的过程中就不要再加盐，莴笋咸了不好吃，再说腊肉本身也是有味道的。
用少许盐先腌渍片刻，炒前轻挤去水分，炒的时候可以不用加盐。