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梅干菜干煸豆角

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-06

74人看过

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梅干菜干煸豆角
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
梅干菜干煸豆角的做法
做  法:干煸口  味:香辣味难  度:初级入门人  数:2人份准备时间:30分钟烹饪时间:主料四季豆150克梅干菜30克辅料色拉油适量生抽适量食盐少许姜少许蒜1个干辣椒20克

1、梅干菜提前半小时用温水泡发涨开

2、豆角撕去老筋,折断,洗净后沥干水分。(放在通风处吹干水分或者用厨房纸巾擦干水分)

3、锅中放入适量的食用油,大火烧至即将翻滚然后转中小火,将吹干水分的四季豆放入油锅中炸一下

4、炸制表面微皱即可捞出,控油备用

5、蒜瓣去皮切小丁,干红尖椒剪断,姜丝少许备用

6、平底锅中加入适量食用油,将姜丝,蒜瓣,干红辣椒的味道完全爆香出来

7、之后加入炸过的豆角,翻炒片刻

8、泡发好的梅干菜捞出,去掉汁水,将梅干菜放入豆角中继续翻炒

9、最后加入适量的生抽或者辣酱炒匀即可

ganbiandoujiao1.jpg

烹饪小技巧

1、这道菜用到的梅干菜,是有咸份的,所以在加入调料时适当的减少盐分的量。

2、过油炸豆角,要确保豆角表层的水分已经吹干,或者用厨房纸巾擦干,以免在油炸过程中,豆角表层的水分遇热油引起外溅造成灼伤。

3、四季豆要熟食,切勿吃没烧熟的四季豆,所以在炸制过程中,要稍微炸透一些,这样也可以减少后期的煸炒时间。

4、我用的干尖椒非常辣,所以最好没有再放辣酱,用生抽代替,嗜辣的朋友们可以用辣酱代替生抽,会更加的干鲜。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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