杏酱烧排骨的做法
做 法：烧
口 味：酱香味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：30分钟
主料：猪小排500克
辅料：色拉油1大勺、黄酒1大勺、杏酱1大勺、醋2大勺、生抽适量
做法：
1、排骨先用清水冲洗干净，再在加了醋和酒的水里浸泡，放酒为的是杀菌去腥，加醋据说可以使肉质膨松，更容易烧得松软酥透。浸泡时间不宜过长，再用清水冲洗两次就可以放入锅中烧了
2、炒锅里不放油，先把排骨放进去煸炒，炒至水分烧干，肉色变白，排骨自身的油出来，骨头上的肉有点点缩了的时候，加1大勺油几片姜进去继续煸炒
3、接着加1大勺醋，2大勺生抽，再加入1大勺杏酱，翻炒至锅里的调味料烧开的时候加开水，水不要浸过排骨，烧开后加盖，用中火略焖片刻，再加半勺糖，再加1大勺杏酱，大火烧至汤汁浓稠，排骨红润明亮即可关火出锅
烹饪小技巧
暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。