爆炒芥菜苗的做法
做 法：爆口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料芥菜1000克辅料色拉油适量食盐适量蒜适量
1、将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分
2、锅内放入油烧热后放入蒜末
3、出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐
4、大火快炒至变色即可出锅
烹饪小技巧
炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢？看看我的经验分享：
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的；
2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；
3、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触。