香芋烧鸭的做法
自从土土小朋友开学以后，我平日里的一日三餐就变得极度不规律起来。星期一至星期五，每天基本上都是一个人在家吃饭。一个人的日子，懒得好好做饭了，随便弄点能填饱肚子就行。到了周末，已经吃了一个星期学校饭堂的小家伙要回来了，饭菜当然就不能再随便啦。于是在每个星期六，我都会早早跑去菜场，采购一堆好吃的，回来之后便一头钻进厨房忙活。经常是等到了去接土土小朋友的点上了，才洗干净手急急忙忙从厨房出来，带着满身的菜香，去站点接他。每次小子一到家，闻到满屋的菜香，便会露出一付馋样。其实，我也很馋，都好几天没吃肉了，能不馋么？
上个周末做的香芋烧鸭，那个香呵，非常解馋哦～
香芋烧鸭
原料：鸭子半只、香芋半个。
配料：生姜（切片）、大蒜（去皮）、干辣椒（可不放）、花椒、葱花、老抽、生抽、料酒、冰糖各适量；
做法：
1、香芋去皮洗净后切成约1、5厘米见方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）；
2、净锅置于火上，先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油；
3、下入两小勺料酒，炒匀；
4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒匀；
5、下入两小勺老抽，两小勺生抽，少许冰糖，炒匀上色；
6、下入香芋，炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约15分钟；
7、加入适量的盐，再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅。
经验分享：
1、芋头最好用老一点的香芋，就算这样直接煮出来既不会烂也非常香；如果用嫩的小芋头的话，炖煮之前最好将芋头先用油炒一下；
2、我用的这个芋头基本上没有什么粘液，如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上，不然会发痒的哦；
3、鸭子块要炒干水分至出油；
4、炖煮的时候要加热水，留意水分烧干，如需加水，一定要加热水。