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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-07
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河虾300克
大葱1根
生姜1小块
干辣椒5个
植物油 500克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 2小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料: 河虾300克、大葱1根、生姜1小块、干辣椒5个 调料: 食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1小匙、料酒2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法: 河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末； 热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次； 锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、 糖、 香醋、 酱油后小炒数下， 加料酒搅匀， 待汁液变稠时， 倒入河虾， 翻炒数下， 淋上香油即可。 特点： 味道鲜美，香脆可口。 烹饪技巧： 连炸三次，可使虾外脆内嫩。
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