板鸭炖鳝鱼的做法
[db:原料]
板鸭炖鳝鱼
材料：板鸭1只、鳝鱼10条。
调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1.板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。
2.鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用。
3.锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油。
4.高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟。
5.高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟。
6.最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。
三石小提示：
1.板鸭比较咸，一定要浸泡后才能做。
2.煸炒板鸭的过程中不用加盐了。
3.没有酒精锅也可以，盛出直接吃也很美味。