糖醋鱼柳的做法
材料: 龙利鱼200g 白糖15g 盐3g 醋30ml 料酒5ml 生抽10ml
老抽5ml 干淀粉30g 湿淀粉15ml 葱5g 姜5g
做 法：
1.龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉。
2.油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸。
3.将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用。
4.炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水。
5.把炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1.龙利鱼肉没有刺，非常适合做给家里的老人和孩子吃。
2.这种做法也适用于其它品种的鱼，购买时可让店家切成鱼片，回家制作时就轻松多了。
3.所有的调料要先混合在一起调成碗汁，再倒入锅中，切记不要逐个往锅中添加，两种手法的效果差别很大。