年夜饭大菜-蒜蓉蒸鲍鱼的做法
年夜饭大菜-蒜蓉蒸鲍鱼的做法
原料：鲍鱼8只 青红椒各半个 大蒜1头
调料：西班牙橄榄油6汤匙（90ml） 料酒1汤匙（15ml） 生抽1茶匙（5ml） 1汤匙清水（15ml） 味精1/4茶匙（ 1克）
做法：
1) 用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净
2)将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便；再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3)大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
4)锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房
纸上吸走多余油分。
5)再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生
抽，味精混合均匀。
6)蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。
7)取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。