梅菜蛏肉的做法
梅菜蛏肉的做法
材料：蛏子、泡发的梅干菜、姜片、葱末、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精
做法：（1）将已在盐水中养过，并吐完泥沙的蛏子洗净，备用。
（2）将已泡发好的梅干菜洗净捞出，沥干水分备用。
（3）锅置火上，倒入清水，下入蛏子和姜片焯至蛏子开口捞出，稍微晾凉一下。
（4）再把晾凉过的蛏子取肉备用。（把焯过蛏子的水稍微留一点，下部有用）
（5）烧锅倒油烧热，下入葱末爆香。
（6）接着，下入梅干菜翻炒一下，加点盐和焯过蛏子的水、酱油、白糖翻炒翻炒。
（7）然后，再合入蛏子肉加点鸡精炒匀即可。