蒜香小鲍鱼的做法
蒜香小鲍鱼的做法
原料：新鲜鲍鱼（按着个头来买的话，6－20元不等）。
配料：蒜、豆豉酱。
调料：盐。
做法： 1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离；
2、去掉附在壳上的内脏等杂物；
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中；
4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀；
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可！