酸汤浸肥牛卷的做法
酸汤浸肥牛卷的做法
主料:肥牛卷、绿豆芽
配料:红小米椒、绿七星椒、泡小米辣,大蒜、葱花、黄飞鸿花生米、虾仁、香菜
调料: 油、盐一勺、美极鲜酱油两勺、香醋小半碗、鸡精
处理一下肥牛卷,先将豆芽洗净摘去根,水滚后倒入、烫熟。 肥牛卷买超市速冻的。 就刚才烫豆芽的水,不用换,可以继续烫肥牛卷。 一样水滚后倒入,用笊篱划拉散,肥牛卷本身的血水见热后,会浮出一层血沫子,可以撇去,也可以偷懒拨拉到锅一边。注意!肥牛卷由红色变白,马上就捞,烫时间长就老了。
如何做酸辣汤呢?看下面!
1、内油热后,倒入葱、蒜煸炒两下,接着下三种小米椒、虾仁同炒。炒出香味后,加热水(高汤或者鸡汤更好),水量根据菜的多少来,喜欢酸汤的可以多加点儿水。
2、往汤里加美极鲜酱油、盐烧开,最后倒入小半碗香醋,略滚1、2分钟。
3、将烧好的汤汁浇在铺了绿豆芽和肥牛卷的大碗里。
4、撒几粒黄飞鸿酥脆黄生、几颗香菜头。汤汁倒入后,浸个4、5分钟。