特色宫保虾球的做法
特色宫保虾球的做法
原料：虾、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜
做法： １、花生米洗净，晾干，凉油下锅，小火慢炸至噼里啪啦响过，关火捞出晾凉；
2、虾去头、去皮、去虾线，用刀沿虾背切开二分之一；
3、虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀，添加一点点油腌制5分钟；
4、葱白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁；
5、起油锅，下入干红辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味；
6、下入腌好的虾肉，大火翻炒至虾球变色成型；
7、下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒；
8、倒入碗汁，翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧；
9、倒入炸好的花生米，兜匀出锅。