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美食天下菜谱
创建时间:2013-06-25
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鲜菇高汤炖肉丸的做法
做法: 1、鸡架子剁块,焯水、撇去浮沫;
2、置于高压锅内,加水,上汽后压制20分钟,即成高汤。
3、鲜肉剁碎,加入淀粉、盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油调和,打至起胶;
4、坐锅热油,煸香蒜末、姜片后,倒入鲜菇翻炒至鲜菇成滑腻状,再加入高汤,调入胡椒粉,煮沸。
5、用手将调好的肉末挤成小丸子后,依次下入锅中,熟透后,撒上香葱。
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