特色酸菜火烧鸡的做法
特色酸菜火烧鸡的做法
食材：童子鸡 1000克四川酸菜 100克辣豆瓣酱 2汤勺泡椒 少许葱末蒜末 各少许干红辣椒 少许香油 少许香葱 适量植物油 1汤勺 做法：1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。2.锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
3.接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。