干烧黄鱼的家常的做法
干烧黄鱼的家常做法
用料：黄鱼：一条 小葱：3根 蒜：6瓣 姜：半块。 辅料：料酒：适量 豆豉酱：适量 鸡精：适量 糖：适量 水淀粉：适量。 做法：1、将鱼去鳞去内脏洗净。用厨房用纸将鱼上的水吸干备用。 2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。 3、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对鱼，中火将鱼的两面煸黄。 4、将鱼捞出备用，并倒出一部分油 5、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。 6、加入豆豉酱，煸香。 7、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入鱼，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往鱼身上烧。 8、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在鱼身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。