糟椒藕片的做法
糟椒藕片的做法
原料
鲜藕３００ 克 糟椒汁７５ 克 白糖１５ 克 白醋１０ 克 柠檬
浓缩汁２５ 克 冷开水少许
制法
１、将藕去皮，刮洗干净，切成厚约0.2 厘米的圆片，放入清水中；鲜柠檬洗净，切成厚约０畅２ 厘米的片；白糖、白醋、柠檬浓缩汁、
糟椒汁、冷开水放入容器中和匀，调成甜酸味汁。
２、锅置旺火上，将水烧开，放入藕片微汆一下，捞出晾冷，然后放入甜酸味汁中，浸泡入味捞出装盘即成。
特点
口感脆嫩，甜酸适口，糟椒味香，夏日佳肴。
关键
藕忌沾铁器。下锅汆制时间不宜过久，以免影响口感。注意
甜酸味汁的调配