奇酱豆筋的做法
奇酱豆筋的做法
原料
豆筋棒２５０ 克 春笋１００ 克 葱白５０ 克 奇味酱汁７５ 克
熟菜油５００ 克（耗６０ 克）
制法
１、将豆筋棒洗净，用７０℃左右的烫水涨发约１ 小时，捞出换开水冲入再胀发５ 分钟，取出沥干水后，斜切成４ 毫米厚的椭圆形
片。春笋整理干净之后，放入开水锅中汆一水，仍以斜刀切成同样的片。葱白整理洗净后也斜切成４ 厘米的马耳葱备用。
２、净锅置火上，加入菜油烧至六成热，分别将豆筋、春笋片放入稍炸，至起微皱捞出沥干油。
３、将酱汁放入容器中，调匀，将豆筋、春笋、马耳葱放入拌匀，即可装盘供食。
特点
此菜质软且爽，酱香突出而不失咸鲜，微辣并兼有回甜。