蚝油鲜芦笋的做法
蚝油鲜芦笋
原料
芦笋５００ 克 蚝油鲜汁５０ 克 鲜汤５００ 克 熟鸡油少许
制法
１、将鲜芦笋切去质老部分，改成５ 厘米的段。放入沸水锅内汆至色碧绿断生时，捞起放入清水中浸漂保色，再取出沥干水分。
２、锅置旺火上，加鲜汤烧沸后，下少许精炼油、芦笋再汆煮片刻，捞出整齐地摆放在圆盘内，待用。
３、取一碗，加入蚝油鲜汁、熟鸡油搅匀，浇淋在芦笋上成菜，食用时拌匀即可。
特点
色泽碧绿，嫩脆清香，咸鲜浓香。
关键
芦笋宜选用质嫩的笋尖部分，去掉质老部分。汆时注意火候，
避免变色、变软，影响食用效果。