瑶柱焖冬瓜脯的做法
瑶柱焖冬瓜脯的做法
作料：瓜冬一大块约900 克（2 磅），15 厘米丁方碎瑶柱30 克（约1／4 杯）芡汁料：生粉2 茶匙冬瓜汁1 汤匙蒸料：鸡清汤1／2 杯绍酒1 茶匙姜1 片调味料：油2 茶匙 麻油1 茶匙盐3／4 茶匙胡椒粉、糖各少许准备：1、冬瓜去皮及瓤，切成四条，每两条用胶膜包住，置转盘两旁。大火热5 分钟，解膜，沥去多余水分并留用。2、瑶柱置小碗内，加水1／3 杯浸2 小时，撕碎，加入蒸料，用胶膜包紧，大火热2 分钟后用中小火（55％火力）加热15 分钟。弃去姜片，加调味料拌匀。做法：1、冬瓜依次序排回一大块，放进一个2 公升深锅内，倒入瑶柱汁，将瑶柱丝铺在冬瓜上，盖好。大火热5 分钟，如冬瓜呈透明即表示已够软。若不，再多热2 分钟。2、小心泌冬瓜汁到半公升玻璃量杯内，调匀生粉水并注入汁内，稍拌匀，大火热1 分钟。用挥打器或筷子搅拌一下，淋在冬瓜面上，再回炉大火加热2 分钟供食。