胶汁蟹的做法
胶汁蟹的做法
作料：
活花蟹或淡水蟹约600 克（1 磅5 安士）油 1 汤匙姜 2 片切细丝葱2 棵
切细丝绍酒2 茶匙 油2 汤匙蒜茸：茶匙葱2 棵，切3 厘米段 豆鼓1汤匙
糖1／2 茶匙姜：片绍酒2 茶匙
荧汁料：
鸡清汤1／2 杯生粉：茶匙满麻油：茶匙盐适量
准备：
蟹去壳，清除肠、胃，剥去软腮，洗净，沥水。蟹身从中直斩两半（大
只的斩4 件），敲破蟹螫，修去蟹盖一部分以节约位置。但不用下姜葱。调匀芡汁料。
做法：
1、小碗内放入豆鼓及调味料，大火热30 秒钟。弃去姜片。
2、1 公升玻璃量杯内，下油及蒜茸，大火热2 分钟。加入豆鼓与热油拌
匀，大火多热：分钟。拌入荧汁，大火热：分钟，再多拌几下，试盐味。
3、撒葱段在蟹块上，淋下豆鼓汁，不用加盖，大火加热、分钟，拌匀供
食。