火腿生鱼卷的做法
火腿生鱼卷的做法
作料：生鱼肉250 克（9 安士）水发冬菇（大）2 只，每只切4
条金华火腿2 厚片，切I×4 厘米8 条葱白段4 条，长4 厘米，调味料：蛋白2 茶匙盐1/3 茶匙生粉1／ 2 茶匙麻油、绍酒各1 茶匙 胡椒粉、糖各少许油1 汤匙芡汁料：鸡清汤1/2 杯生粉1 茶匙 胡椒粉、糖、盐各适量准备：1、生鱼肉切双飞片，约8 毫米，置小碗内加调味料拌匀。2、摊开双飞鱼片，鱼皮向上，在短的一头放上火腿、冬菇、葱白各1 条，从手边卷起，封口向下。卷完所有鱼卷后排在圆碟上成放射形，用胶膜包好。做法：1、1、大火热鱼卷之分钟30 秒。移出，将碟内汁液泌入芡汁内同拌匀。2、大火热生鱼卷2 分钟。淋下芡汁，大火多热40 秒钟。将鱼卷推向碟中央，供食。