花生拌茄条的做法
做 法：拌口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子3个辅料花生适量色拉油适量食盐少许蒜适量香醋1汤勺辣椒油2汤勺白糖1茶勺麻油适量香菜适量
1、细长茄洗净、去根蒂，顺长用刀切成比硬币要薄的长片（如果怕切不薄，也可用削皮刀削成长条片），撒少许盐（防止氧化变色）
2、入蒸锅，大火熏3分钟，去掉生味（或多蒸几分钟至熟），取出凉凉
3、花生米用少许油或不用油炒熟，打碎（我是用蒜缸捣碎的，如果用机打一定成末才好）
4、蒜切蓉、香菜切末，放容器中加入红油、香菜碎、白糖、香醋、盐、花生末等调匀后倒在茄子片上，拌匀即可食用
烹饪小技巧