家常红烧鲳鱼的做法
做 法：烧口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鲳鱼1条辅料红尖椒1个色拉油适量食盐适量姜1小块蒜1瓣料酒15毫升生抽15毫升老抽5毫升淀粉10克小葱1根白糖5克
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
烹饪小技巧