辣酸汤肥牛的做法
做 法：煮口 味：酸辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料肥牛400克金针菇300克辅料色拉油适量蒜1茶匙香菜少许红尖椒少许杭椒少许辣酱2汤匙野山椒1茶匙细香葱2根浓汤宝1小块黄酒1茶匙
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部
2、金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底
3、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸
4、将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜
烹饪小技巧