椒香小排的做法
做 法：烧口 味：其它口味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料猪小排适量辅料色拉油适量食盐适量酱油1汤勺葱适量姜适量蒜8瓣花椒1汤勺料酒1茶勺豆豉1汤勺白糖1茶勺胡椒粉适量五香粉适量水适量
1、小排用加了姜片和料酒的水飞过过凉，加入料酒一茶勺、葱段、姜片、五香粉腌制20分钟左右
2、起热锅入油，七成热时一块块放入小排（如有水可用厨房用纸拭去），煎成两面金黄（我是将四面均煎成黄色的了），取出
3、锅内倒入花椒粒，中小火炸出香味，下大蒜瓣（从中间剖开为二）煸香，下葱姜末煸香，下煎好的排骨翻炒，加料酒一茶勺、酱油一汤勺、白糖一茶勺少许炒匀，加适量开水，中小火烧30分钟，加盐、胡椒粉调味即可出锅（抖去附着的花椒粒）
烹饪小技巧