韭香爆豆米的做法
做 法：爆口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料韭菜1把蚕豆300克辅料食盐少许姜适量葵花籽油适量
1、.将蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净；韭菜去除杂草和黄叶，清洗后沥干水份，切寸段
2、.生姜切成细丝
3、.锅热放适量葵花籽油，姜丝放进稍炸
4、.随后倒入蚕豆米，大火快速煸炒几分钟
5、.豆米炒至断生加入少许盐，放入韭菜段稍加翻炒，至韭菜变色即可关火盛盘
烹饪小技巧
1、炒制过程不放调料，以免影响韭菜和嫩豆米本身的清香味；
2、此菜的火候很重要，嫩豆米的外皮炒至爆开即熟；韭菜入锅翻炒时间不可过长。