爆炒麻辣花蛤的做法
做 法：炒口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料花蛤蜊500克辅料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量花椒1勺干辣椒8个生抽1勺麻椒1勺老干妈2勺小葱适量
1、.买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次
2、.烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳
3、.撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤
4、.另起锅，少许油，放入葱花爆香
5、.放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿
6、.放入老干妈炒出红油为止
7、.放入沥干水的花蛤炒至3分钟
8、.放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅
烹饪小技巧