酱香肘子的做法
所需配料：肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱所属菜系：徽菜菜品类别：热菜口味分类：酱香味主体工艺：炖制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色酱香肘子这道美食的做法简单，肘子历来是喜欢吃肉食朋友的首选，猪后腿用慢火卤制，至五味渗入肘子中，直到最后酱汁浓郁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。是非常不错的一道美食，下面来看看酱香肘子做法
第1步
酱香肘子的做法步凑：先准备好肘子和佐料
第2步
然后把肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净；
第3步
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
第4步
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时；
第5步
然后加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上一道美味的酱香肘子即可食用。