红烧鱿鱼的做法
所需配料：材料：鱿鱼 生姜 大蒜 干辣椒 八角 小葱。调料：色拉油 冰糖 料酒 酱油 味精。所属菜系：浙菜菜品类别：海鲜口味分类：家常味主体工艺：烧制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色红烧鱿鱼是道非常美味的美食。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。下面来看看这道红烧鱿鱼的做法步凑。
第1步
红烧鱿鱼的做法步凑：整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用；
第2步
油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香；
第3步
放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬；
第4步
放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开；
第5步
大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
1.鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。
2.不要加盐，酱油的量完全足够咸味。
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。