私家鲶鱼汤的做法
所需配料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐.所属菜系：鲁菜菜品类别：汤羹口味分类：咸鲜味主体工艺：炖制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色自己做的私家鲶鱼汤 怎么样何把鱼汤煮出雪白，有很多方法。自己会怎么就怎么做啦鲶鱼汤很有营养的...你不妨也试试！！
第1步
鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
第2步
黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用
第3步
热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水
第4步
加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
第5步
放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可
小提示:
1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;
2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;
3:煮鱼汤要始终保持中大火;
4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.