宁式蟮丝的做法
宁式蟮丝的原料:
熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克，葱白段5克，姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉，味精各1克，湿淀粉，香油，料酒各25克，白汤，熟菜油各75克。
宁式蟮丝的做法：
1.鳝丝切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。
2.在锅中倒入熟菜油烧至八成热，加入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧。
3.加入韭芽，味精，葱段，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
宁式蟮丝的特色：
传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特。