鱼鳃腰片汤的做法
鱼鳃腰片汤的制作材料：
主料：猪腰子250克
辅料：木耳(水发)30克,冬笋30克
调料：料酒10克,猪油（炼制）5克,盐3克,味精2克
鱼鳃腰片汤的特色：
菜形美观，腰片鲜嫩，汤清见底，清爽味美。
教您鱼鳃腰片汤怎么做，如何做鱼鳃腰片汤才好吃
1.将腰子撕去油和外皮，一剖两半，片去腰筋洗净；
2.再将腰子正面朝下，放砧板上用直刀横划三分之二的深度；
3.然后将腰子去掉头批刀，一刀不断，一刀断，成鱼鳃形，放入清水碗内；
4.将冬笋切成薄片；
5.木耳大的切成小片，同放盘内；
6.汤锅上火，倒入肉清汤，加料酒、精盐煮沸后，撇去浮沫；
7.将碗内鱼鳃腰片连水、冬笋片、木耳倒入锅内；
8.汤再沸后，用漏勺将腰片、冬笋、木耳捞起，沥干水分，放入汤盆内；
9.锅离半火，撇尽浮沫，加入味精、熟猪油，再将汤倒入腰片汤盆内即成。
鱼鳃腰片汤的制作要诀：
1.鱼鳃花刀，为混合刀法中常见的一种；
2.因加工手的原料一经加热，即卷缩，形似鱼鳃而定名；
3.此汤以猪腰为主料，用此刀法，经氽制技法而成。
小帖士-健康提示：
1.具有补肾强腰功效；
2.适用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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