肉丝如意菜的做法
[db:原料]
肉丝炒如意菜主料：蕨菜350克,猪里脊肉150克
肉丝炒如意菜辅料：胡萝卜50克,鸡蛋清50克
肉丝炒如意菜调料：淀粉(玉米)6克,姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）40克,香油5克,盐2克,料酒10克,味精3克
肉丝炒如意菜的做法：
1.将蕨菜去掉老根，切3 厘米长的段，用温水泡一会儿；
2. 里脊肉切8 厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；
3. 胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；
4. 勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；
5. 勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。
小帖士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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