盐水虎皮蛋的做法
盐水虎皮蛋
用料：鹌鹑蛋700克，香菜末、精盐、鸡精、白酒、葱段、姜末、蒜泥各适量。
盐水虎皮蛋的做法
先将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中，加入适量清水，改用小火煮至熟透捞出，在冷水中剥去外壳，在蛋体上用牙签戳几下，便于入味。在碗中加入适量凉开水，再加入精盐、鸡精、白酒、葱、姜，搅拌均匀，放入剥好的鹌鹑蛋，浸泡一天，捞出后晾干。将锅置火上，注油烧至八成热时，放入鹤鹑蛋，炸至其外皮呈金黄色时捞出，沥干油。原锅内留少许底油，下蒜泥煸香，倒入鹌鹑蛋炒匀后出锅，撒上香菜末即可食用。
功效：补气益血、祛风除湿、强筋壮骨，适用于失眠、神经衰弱、心脏病、肺病、哮喘等症。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎..[更多]