玉兰花鸡虾塔的做法
玉兰花鸡虾塔
原料：玉兰花6朵，生鸡脯肉300克，鲜虾仁肉150克，去皮猪膘肉375克，鲜姜末、精盐、料酒、味精、香油、鸡蛋、湿淀粉、番茄酱、花椒盐、圆白菜、熟火腿、面粉各适量。
玉兰花鸡虾塔的做法
1．拿3朵玉兰花摘瓣洗净，放碗内砸成细泥，加入清水适量，用白纱布过滤去渣取汁。再取2朵玉兰花洗净，用刀切成丝待用。
2．将生鸡脯肉、虾仁肉和猪膘肉(125克)，分别清洗干净，同砸成细泥。放入盘内，用玉兰花汁淋上，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉、姜末，用筷子顺着一个方向搅成鸡虾肉糊。
3．将洗净的猪膘肉250克下锅煮熟，捞出晾凉，切成厚2毫米的圆形片，上面扎一些小孔。把鸡蛋清、湿淀粉和面粉调成蛋清糊。把肥膘肉片抹上蛋清糊。鸡虾肉糊挤成圆球状放在肥膘托上，用小刀抹光滑，火腿末和玉兰花丝在顶上摆成五角星形。
4．炒锅清洗净，烧热，放入香油适量，以不没过鸡虾塔为度。把鸡虾塔逐个下锅烙煎，待底黄球熟时捞出，整齐地摆成金字塔形。将第6朵花消毒放盘另一端。圆白菜切成丝加入番茄酱、白糖、醋，调拌成酸甜爽口的小菜，围在已炸好的鸡虾塔的周围，连同一盘花椒盐一同上桌即可。
特点：温中益气，补肾壮阳，开胃化痰，下乳汁，通利鼻塞。
鸡脯肉营养价值
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用..[更多]