豉椒蒜茸鳝鱼卷的做法
豉椒蒜茸鳝鱼卷
用料：净鳝背100克，大蒜泥5克，泡辣椒1只，豆豉、绍酒、盐、味粉、生粉、麻油各少许。
豉椒蒜茸鳝鱼卷的做法
(1)将鳝背洗净后划上刀纹，切段，投入沸水中烫一烫，使其受热收缩成卷筒状，放入盛器中加入大蒜泥、豆豉、泡辣椒末、绍酒、盐、味粉。
(2)将鳝卷整齐地排列盘中，上蒸笼蒸8分钟，取出，将汤汁倒入炒锅内，端至炉上烧沸后，用生粉勾成薄芡，淋入麻油，浇在鳝卷上即可。
功效：补中益血，治虚报
鳝鱼营养价值
鳝鱼别名海蛇、黄鳝、长鱼、罗鳝，为鳝科动物黄鳝的肉或全体。除西北、西南地区外，全国各地江河、湖泊、水库、沟渠中均有野生。..[更多]