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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-13
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排骨300克
藕300克
香葱2棵
生姜1块
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 2小匙
味精 1小匙
材料： 排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块 调料： 料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 做法： 排骨洗净，砍成3厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半； 锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用； 炒锅置火上，加水，下入排骨、 半块生姜、 香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟； 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 特点： 汤汁鲜美，藕香软糯。 烹饪技巧： 炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
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