五香凤爪的做法
材料：
鸡爪500克、香葱2棵、生姜1小块、大料适量、花椒适量、肉桂适量、陈皮适量、丁香适量
调料：
食用油300克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1小匙、高汤适量、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖半小匙
做法：
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把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油， 烧至八成热时， 将鸡爪下锅， 炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；
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把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
特点：
鸡爪酥烂，香味可口。
烹饪技巧：
关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。