方魚蠔仔粥的做法
材料
方魚片乾(大地魚乾) 半條,蠔仔 100g,上湯 1碗,熱水 2碗 ,白飯 1 碗半
冬菇 2粒,芹菜頭 適量,冬菜 適量,南薑粉 2g
魚露 適量 ,胡椒 適量
做法
1 方 魚 乾 去 皮 、 去 頭 、 去 骨 ， 炸 至 香 脆 ， 切 方 片 備 用 。
2 燒 熱 鍋 子 ， 把 蠔 仔 汆 水 ( 十 多 秒 即 可 ) ， 盛 起 備 用 。
3 在 鍋 內 加 入 上 湯 及 熱 水 ， 加 入 白 飯 ， 然 後 放 入 方 魚 片 、 冬 菇 、 芹 菜 頭 、 冬 菜 及 南 薑 粉 ， 以 中 火 煮 15 分 鐘 。
4 加 入 蠔 仔 ， 轉 用 慢 火 ， 蓋 上 蓋 子 再 煮 5 分 鐘 ， 以 魚 露 及 胡 椒 調 味 ， 即 成 。