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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-11
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面条适量
鸡蛋适量
西葫芦适量
菠菜适量
芹菜适量
五香醋 适量
大蒜 适量
辣椒油 适量
芝麻酱 适量
作法： 1、先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。 2、葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。 3、把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。 4、把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。 5、芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。 6、吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
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