山药土鸡煨汤

山药土鸡煨汤的做法（荤菜）

【山药土鸡煨汤】

制作材料：黄油土鸡半只、山药1节、红枣、枸杞、杏鲍菇若干、生姜、葱结、花椒（主要材料如图所示）

制作调料：盐、料酒、胡椒粉少许

制作过程：（如图所示）

小贴士：半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。

具体作法，先用一口大砂煲，一次加足水将汤汁炖出来，鸡肉带汤汁一分为二，当餐吃的一份换一口小砂锅，加入时鲜材料继续煨，OK之后调味直接将砂锅端上桌即可；留出的另一份原味鸡汤，因为未加入任何配料及调味料，利于保存，下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料，只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用；

2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用；

3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；

4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开；

5.加入去皮洗净切片的山药；

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用~

特别说明：这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍~

【鸡肉的好营养】

**中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；

**鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；

**鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

【山药的好营养】

**山药营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。

**山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；《本草纲目》概括其有五大功用益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮；

**山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。