腌笃鲜的做法
腌笃鲜的做法（江南名品）
腌笃鲜：
材料：剥去皮的春笋200g，咸肉80g，猪腿瘦肉200g，高汤350ml，葱姜，料酒，枸杞一大勺
做法：
1】猪腿肉切1.5cm见方的小块，咸肉切片，枸杞用水冲洗干净
2】锅内凉水，加猪腿肉，葱姜，料酒烧开煮5分钟，关火捞出用热水冲去浮沫
3】汤锅内加入高汤，猪腿肉，咸肉，再加开水没过食材，水最好多一些。大火烧开转中小火炖40分钟
4】春笋切块，放加盐的开水锅内焯2分钟捞出
5】焯好的春笋放入汤锅，继续小火炖30分钟
6】加入枸杞再炖十分钟，加盐调味即可
小啰嗦：
1，春笋涩，用加了盐的水焯烫一下
2，高汤，我用的成品，叫做史云生高汤，是液体的，不是浓汤宝那种固体的，大家可以搜一下，自己做高汤见这里
