甲鱼汤的做法
食谱原料
主料：甲鱼500克
调料：猪油(炼制)100克,料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克
制作方法
1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血(但勿使身首分离);
2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出;
3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾;
4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块;
5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段;
6. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;
7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内;
8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右;
9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖;
10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。
适用人群
准备怀孕的女性
健康提示
1. 甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒;
2. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品;
3. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩;
4. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效;
5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。