酱烧牛腩的做法
如何快速烧出一锅好吃的牛腩，接下来一起学学吧！
主料：牛腩800克
调料：食盐1小匙 冰糖15克 姜1小块 蒜3瓣 八角2个 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5个 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣酱2大匙 郫县豆瓣酱1大匙 香叶2片 小葱1根 水适量
酱烧牛腩的做法1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水
2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫
3.处理好的牛腩沥干待用，将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用
4.热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
5.放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒匀
6.再放入生抽、老抽、冰糖
7.炒匀上色
8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水
9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可
小贴士1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些；
2、步骤8放入水的时候要放热水；
3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！