梅汁蒸鳗鱼的做法
主料:乌耳鳗（鳗鲡）1条
辅料:姜少许 葱白少许 红椒少许 咸梅3粒 盐少许
春节吉祥菜之龙蛇飞舞过大年——【梅汁蒸鳗鱼】的做法步骤
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用；
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用；
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中；
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒；
5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中；
6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。
小贴士
1.买的时候请卖家宰杀好；
2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；
4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。