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糖醋鱼柳

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-09

98人看过

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糖醋鱼柳
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
糖醋鱼柳的做法


材料: 龙利鱼200g  白糖15g  盐3g  醋30ml  料酒5ml  生抽10ml  
      老抽5ml  干淀粉30g  湿淀粉15ml  葱5g  姜5g
 
做  法:
 
1.龙利鱼洗净后切成小块,用厨房用纸擦干表面水分,然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉。


2.油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中,200度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸。


3.将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用。


4.炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味,然后将碗汁倒入,大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水。


5.把炸好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀后出锅。

小贴士:
 
1.龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。


2.这种做法也适用于其它品种的鱼,购买时可让店家切成鱼片,回家制作时就轻松多了。


3.所有的调料要先混合在一起调成碗汁,再倒入锅中,切记不要逐个往锅中添加,两种手法的效果差别很大。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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