清烹沙半鸡的做法
清烹沙半鸡的食材：鸡200克；
辅料：鸡蛋50克、小麦面粉15克、
调料：黄酒10克、猪油（炼制）20克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、盐3克
做法：
1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；
2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日；
3. 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；
4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；
5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；
6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
7. 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。