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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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腐乳炝虾主料：鲜活河虾400克。腐乳炝虾调料：曲酒15克，香豆腐乳30克，精盐2克，白糖3克，味精1克，葱姜汁10克，胡椒粉3克，麻油20克。淮扬菜美食做法：
1.切配：将虾剪去须、脚、眼，洗净后，再用冷开水洗一遍，沥去水分，放入碗内加精盐、曲酒、葱姜汁，略拌一下，浸渍5分钟。 2.烹调：将豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗内，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌匀，将碗内虾倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均匀后，将虾整齐地排列盘中即成。
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