香辣砂锅泥鳅的做法
推荐1工艺：煮口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟泥鳅 350克 千张100克干红辣椒50克 大蒜10克姜10克香菜段适量调料豆瓣酱适量酱油适量花椒适量食盐适量味精适量植物油 适量香醋适量白糖适量老干妈适量
1、将泥鳅放入加有少许植物油的清水中养24小时左右;
2、待其吐净泥沙时，捞起用食盐搓净泥鳅表皮的粘液，再放清水中冲净;
3、姜去皮，切片;大蒜剥外皮;备好干红辣椒、花椒、千张;
4、坐锅点火，加植物油烧热，放老干妈、豆瓣酱炒出香味，加干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣煸炒;
5、添入适量清水，加酱油、香醋、白糖烧沸，倒入泥鳅盖上锅盖，转中火煮10分钟左右;
6、再放入千张，续煮20分钟至泥鳅熟烂，倒入置于火上的砂锅中，加食盐、味精调味，撒上香菜段即可。
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